Muffins gourmand au chocolat et au beurre de cacahuètes

Des muffins, qui n’aime pas ça ? C’est pratique, on peut faire plusieurs et les emporter un peu partout avec soi. Je n’avais jusqu’à maintenant pas de moules à muffins (erreur lol) et depuis que je l’ai, j’ai envie de faire que ça. J’ai donc acheté récemment des moules à muffins alors, je me devais de les inaugurer avec une recette ultra gourmande.

Je vous propose des muffins au beurre de cacahuète et avec plein de pépites de chocolat ! La farine d’amande et la farine de riz vont très bien ensemble et apportent le moelleux à ses muffins. Si vous n’avez pas de farine d’amandes, vous pouvez très bien la remplacer par de la poudre d’amande. Notez tout de même que la texture sera peut-être légèrement différente, car la farine est plus fine que la poudre. 

Dites-moi d’ailleurs si des recettes de muffins un peu plus « healthy » vous intéressent ? Je pense notamment à des muffins à la banane et aux fruits ? 

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Recette muffins choco/cacahuètes 

Ingrédients

• 45 g de beurre de cacahuètes
• 1 oeuf 
• 70 g de sucre 
• 130 g de lait de riz (ou autre) 
• 100 g de farine de riz
• 50 g de farine d’amande
• 1 cas de poudre à lever 
• et des pépites de chocolat ! 

Étapes

1. Mélangez l’oeuf et le sucre.
2. Ajoutez le beurre de cacahuètes. Vous pouvez le faire fondre légèrement si votre beurre n’est pas très liquide.
3. Ajoutez ensuite le lait de riz.
4. Versez doucement les deux farines + la poudre à lever. 
5. Terminez par ajouter les pépites de chocolat si vous le souhaitez. 
6. Versez dans vos moules à muffin et enfournez pour environ 25 à 30 minutes.
7. Laissez refroidir 15 à 20 minutes avant de déguster.

Qui est fan de muffins par ici ?